A pesar de que no he tocado el blog prácticamente desde que lo creé.Hoy dejo aquí un artículo muy peculiar sobre tema culinario y de cocina.Sin más dilación...
Cuando pensamos en grandes nombres relacionados con la gastronomía, se nos vienen a la cabeza nombres como Juan Mari Arzak, Carlos Arguiñano, Ferrán Adriá, Pedro Subijana, Santi Santamaría…Algo que nadie duda es que son todos grandes cocineros de nuestro país. Pero… ¿conocemos alguna cocinera destacada en esta cocina?
Deteniéndose a pensar en la cuestión, lo cierto es que no conocemos a reconocidas cocineras en el ámbito de la alta cocina. El territorio de la cocina está dominado fundamentalmente por hombres, obtienen los premios gastronómicos más prestigiosos, aparecen en televisión con sus propios programas y la prensa los trata como grandes artistas de vanguardia.
Quizás sea ese tratamiento de la prensa, el que haga que aceptemos que los grandes cocineros son hombres. Estamos totalmente acostumbrados a ver premios y concursos gastronómicos de alta cocina en los que los premios son hombres, entrevistas con grandes cocineros, programas de cocina presentados por cocineros…Todo y únicamente por cocineros.
Y no es que esté yo a favor de feminizar la cocina…Los tiempos cambian y con ellos, la mente del ser humano. De todos es sabido, la situación de la mujer no hace muchos años atrás. La mujer era para la sociedad un simple objeto. Eso sí, tenía una función que le venía desde el momento en el que nacía y era prepararse para cuando contrajera matrimonio. Por aquel entonces, aunque no hace tantos años, la preparación se hacía necesaria para que la esposa atendiese bien al marido y a los hijos que tuviesen en común. Por eso, el ámbito al que quedaba reducida la vida de la esposa era la esfera doméstica comprendiendo todas las tareas del hogar.
No han pasado siglos desde esta situación por lo que, en la actualidad la práctica del día a día en la cocina, las mujeres son las protagonistas. No quiero decir que la totalidad de las mujeres sepan cocinar y se encarguen de la cocina de sus hogares…Me refiero a que en el día a día de la cocina doméstica, las que cocinas suelen ser las mujeres. Por supuesto que hay muchos hombres que cocinan, pero siendo realistas la mayoría de las que cocinan son mujeres. Si es así… ¿por qué entonces no está representada la figura femenina en la alta cocina?
Siendo lógicos, los premios gastronómicos se otorgan siempre en función de la calidad de la comida en sí por lo que, sería totalmente absurdo pensar que fuese una cuestión de preferencia por los varones.
No sería descabellado pensar que esta escasísima presencia de las mujeres en los más altos fogones, sea cosa de jerarquía al igual que sucede en otros ámbitos. La mayoría de puestos ejecutivos de gran importancia ya sea de un ámbito u otro, están ocupados actualmente en su mayoría por hombres. La Ley de Igualdad en cuanto a altos cargos se refiere, dice que los nombramientos de los cargos no deben ser ni superiores al 60% ni inferiores al 40% de cada sexo.
Más allá de igualdades y paridades polémicas, con el paso de los años esperemos que cambie la situación y podamos encontrar entre los cocineros mejores del mundo tanto a hombres como a mujeres. No es que tenga que existir la misma proporción de cocineros hombres y mujeres sino que…Los mejores cocineros de cada especialidad sean indistintamente cocinero que cocinera ya que, nuestra cultura gastronómica es tan rica que… ¡Es capaz de enamorar a cualquier persona!
